Kategori: Middag

Kategorier
Middag

Tacoburger

2 porsjoner.

Ingredienser:
400 g kjøttdeig av svin
1 pose tacokrydder
2 ss margarin eller olje til steking
1 pk. ferdigkuttet salatblanding
4 ss hvitløkdressing
2 stk. hamburgerbrød

Slik gjør du:
1. Del kjøttdeigen i to firkanter og klem disse ned i tacokrydderet. Stek burgerne i en stekepanne med margarin/olje til de er gjennomstekte.

2. Legg salaten på hamburgerbrødet, deretter hamburgeren og topp det med dressing.

Bruk gjerne dine favorittgrønnsaker. For et sunnere alternativ kan du bruke solsikketoast/rugtoast i stedet for hamburgerbrød.

Passer perfekt hvis du skal ha gjester!

Kategorier
Middag

Vegetarisk bønneburger

Her er et tips for en rett som er proppa med proteiner.

Ingredienser:
Soya bønner
Kik erter
Egg
Melk
Mel
Havregryn
Nøtter
Potetmel
Krydder

Mos alt sammen til en deig og stek det som kjøttkaker eller burgere.

Kategorier
Middag

Stek ribbe med sprø svor

Norsk gris er mager. For å få sprø svor er det viktig at ribba har endel fett!

1. Hvis ribba ikke er rutet opp må du gjøre dette. Skjær gjennom svoren og litt ned i fettet. 1-3 dager før steking gnir du den inn med salt og pepper. 1/2 ts pepper og 2-3 ts salt pr 2 kg ribbe. En tapetkniv kan være fint å bruke til dette.

2. Når du skal steke ribba legger du den i en langpanne med svoren opp. Under ribba legger du en asjett slik at midten på ribba blir det høyeste punktet.

3. Ha 2 dl vann i langpannen og dekk langpannen med folie.

4. Ovnen skal være forvarmet til 230 grader og ribba skal stå i ovnen å dampes i 45 minutter. Da fjerner du folien, skrur ned ovnen til 200 grader og lar ribba steke videre i ca 1 time for tynnribbe og 2 timer hvis det er familieribbe/midtribbe.

5. Hvis ikke svoren ser sprø og «boblete» ut når det nærmer seg slutten av steketiden kan du flytte langpanna høyere opp i ovnen og øke temperaturen til 250 grader. Grillelementet i ovnen kan også brukes, men uansett hva du gjør er det viktig at du følger nøye med! Svoren kan brenne seg veldig fort. Hvis deler av svoren allerede er sprø kan du dekke til denne delen med folie igjen.

6. Ribba bør hvile i 20 minutter før du serverer.

Kriseråd for sprø svor: Jogg ut i garasjen og finn frem varmluftspistolen. Rett den mot svoren og fyr løs.

Kategorier
Middag

Steke fisk

For å hindre at fiskestykkene ramler i stykker når de blir stekt skal man legge dem med skinnsiden (den siden som vender ut mot skinnet) ned i stekepannen først.

Kategorier
Middag

Fransk løksuppe

2 porsjoner

2 store løk, i halve skiver
2 ss olje eller myk mararin
6 dl vann + buljongterning
1 lite laurbærblad
1/4 ts timian
1 krm pepper
2 skiver loff
2 ss hvit ost, revet
I stekeovn: 275 grader i ca 5 minutter

Varm margarin eller olje i en jerngryte med håntak som tåler sterk varme. Ha i løken rør til den er blank og gyllen.
Tilsett vann, buljongterning, laurbærblad og timian. La suppen småkoke under lokk i ca 15 minutter.
Smak til suppen med pepper.
Rist loffskivene, legg dem på suppen og strø med reven ost.
Sett jerngryten i ovnen og gratiner til osten er smeltet og har fått fin farge.

Hvis en har små skåler som tåler sterk varme, kan en selfølgelig gratinere suppen porsjonsvis.

Kategorier
Middag

Blomkålsuppe

2 porsjoner

300 g blomkål
7 dl kraft eller vann + buljongterning
jevning av 1 dl lettmelk + 2 ss hvetemel
1/2 krm pepper

Del opp blomkålen i små buketter, den grove stilken i små terninger.
Kok opp buljong eller kraft, tilsett blomkålterningene og noen av blomkålbukettene og la dem koke til de er helt møre, ca 15 minutter.
Visp suppen jevn eller mos dette gjennom en sikt eller en foodprosessor.
Rist sammen melk og hvetemel i et lite glass med tett lokk og rør jevningen inn i suppen.
Tilsett resten av blomkålbukettene.
La suppen småkoke i 5 minutter til blomkålbukettene så vidt er møre. Smak til suppen med pepper.

Serveres gjerne med ferskt brød eller flatbrød.

Kategorier
Middag

Grillet laks på spyd

400 g laksefilet
1 liten purre i biter
8 små løk, delt i to
olivenolje
salt
pepper
frisk timian
grillspyd

Skjær laksen i terninger på 2- 3 cm. Stapp ingrediensene på grillspyd og pensle med olivenolje. Grill spydene på en godt varm grill. Dryss over salt, pepper og friske blader av timian når de er ferdig grillet.

Kategorier
Middag

Fisk i løk- og paprikasaus

2 porsjoner

1/2 løk, i skiver
1/2 paprika, i strimler
1 ss myk margarin/olje
1 ss hvetemel
1 dl vann
1/2 fiskebuljongterning
1 dl fløte
300-400 g fiskefilet (torsk, uer eller sei)

1 Vask, rens og del opp grønnsakene.
2 Surr løk og paprika i margarinen/oljen til løken er blank.
3 Dryss over melet og bland godt. Spe med vann og fløte og kok opp. Rør inn fiskebuljongterningen.
4 Skjær fiskefileten i serveringsstykker, og legg dem i sausen.
5 La fisken trekke til den er ferdig, ca ti minutter.
Serveres med en salat og poteter, ris eller pasta.

Kategorier
Middag

Asiatisk grillspyd

Forsøk Indonesias nasjonalrett neste gang du skal grille! Du vil ikke angre!

KYLLINGSATAY med peanøttsaus (2 pers.)

1. 4 kyllingfileter skjæres i baconlignende skiver (litt tykkere) med en skarp kniv.

2. Skivene legger du i en bolle – og så har du i salt soyasaus (vanlig) og søt soyasaus (kecap manis) i forholdet 50/50 til du synes det er nok. (Ca. 1-2 dl)

3. Sett bollen i kjøleskapet en times tid.

4. Kok jasminris. Vannet skal ligge ca. 1 cm over risen, deretter koker du opp – og setter temperaturen ned til laveste nivå. La risen stå med lokk og bli feridg på den lave varmen. (20-25 min)

5. Tre kyllingskivene på små trespidd (ca. 20 cm lange). Disse grillspiddene blir «flate».

6. Lag peanøttsausen (Peanut Satay Sauce) ferdig. Kjøpes på glass eller pose. Noen blandes med vann, andre med kokosmelk. Se oppskriften. Denne varmer du opp i en kasserolle.

7. Legg grillspiddene på grillen i et par minutter eller i stekeovnen under grillelement. Disse blir raskt ferdige !

Server ris, kylling satay og peanøtt saus rykende varmt – god apetitt!

PS. Jeg liker ikke peanøttsmør eller peanøtter generelt, men dette syntes jeg var SUPERGODT! Vi har laget dette flere ganger etterpå! Hjemmelaget peanøttsaus er aller best, men for enkelhets skyld – kjøp den ferdig første gangen.

Kategorier
Middag

Pinnekjøtt

Legg pinnekjøttet i vann TO døgn før det skal kokes.
Etter et døgn helles vannet av.
Legg så et kliss, vått håndkle over kjøttet.
La kjøttet stå et døgn til.
Så kan det kokes (se under hvordan det gjøres)

Poenget er at kjøttet får ligge fuktig et døgn ekstra. Det vil da svelle
mer ut. Resultatet blir at pinnekjøttet blir ferdigkokt raskere og ikke
får disse tørre, harde og gjerne salte kotelettbitene. Det blir rett og
slett mørere og saftigere.

Hørte tipset på radio for noen år siden og har brukt det med suksess siden.

Selve kokingen gjør du som kjent slik:
Kjøttet skal dampkokes. Koketid er fra 2 timer for lam og inntil 4 timer for sau. Det er bedre å koke det for mye enn for lite. Kjøttet kan gjerne kokes i god tid (om morgenen på julaften) og bare varmes i 15 minutter før servering. Så unngår du stresset like før evt. gjester. Selve dampkokingen gjøres slik:
Legg det ferdig utvannede kjøttet på en stabel av bjørkepinner. Har du ikke det kan du like godt bruke en vanlig kokerist.
Stable kjøttet i pannen (du trenger gjerne en stor en) slik at dampen får plass. Hell på med vann slik at det dekker risten.
Vannet må koke godt for å lage nok damp. Sett gjerne noe tungt på lokket for å holde dampen inne i pannen. Hell på mer vann underveis slik at det ikke koker tørt.