Kategori: Kaker og snacks

Kategorier
Kaker og snacks

Myke pepperkakeruter

1 kake, 18 biter.

150 g smør eller margarin
3 dl sukker
3 egg
4 dl hvetemel
1 ½ ts natron
1 ts malt kanel
1 ts malt nellik
1 ts malt ingefær
1 ts malt kardemomme
1 ½ dl rømme

Frosting:
100g Philadelphiaost
100 g romstemperert smør eller margarin
3 ½ dl melis
1 ts vaniljesukker

Garnering:
½ dl hakkede nøtter

Fremgangsmåte:
1. Sett ovnen på 175 gr Smør og strø en liten langpanne, ca. 22×32 cm eller kle den med bakepapir.

2. Rør smør og sukker hvitt og porøst.
Tilsett eggene, ett ad gangen, rør godt mellom hvert egg.

3. Bland alle de tørre ingrediensene og sikt det ned i røren. Tilsett til slutt rømmen og rør den forsiktig inn. Fordel røren jevnt i formen og stek kaken i ca. 35 min. Ta kaken ut av ovnen og avkjøl den på rist.

4. Bland alle ingrediensene til frostingen til en slett krem. Bre den jevnt utover kaken, strø over hakkede nøtter til slutt. Skjær opp i ruter.

Man kan gjerne bruke annen kakepynt i stedet, feks. strøssel.

Kategorier
Kaker og snacks

Sjokoladekake

4 egg
4 kopper sukker
2 kopper melk
6 kopper hvetemel
4 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker
4 ss kakao
300 gram smeltet smør

Glasur:
400 gram melis
8 ss smør
4 ss kakao
10 ss kaffe

200 grader i 25 minutter

(1 kopp = en slik liten kaffekopp som bestemødre har…)

Kategorier
Kaker og snacks

Punsjboller

Antall: 20 stk.
Ingredienser
100 g kokesjokolade
2 ss mørk rom
eller sterk kaffe + romdråper
25 g smør
1 eggeplomme
100 g mandler
100 g kakesmuler
50 g sjokoladestrøssel

Fremgangsmåte
Smelt sjokolade i rom. Rør inn smør og eggeplomme. Ha i malte mandler og kakesmuler. Bland alt godt sammen.

Form deigen til kuler og trill dem i sjokoladepynten. Sett punsjbollene kaldt.

Kategorier
Kaker og snacks

Hvite kakemenn

4dl vann
1/2 kg sukker
125gr smør
1kg hvetemel
1 toppet ss hornsalt (hjortetakk)

Sukker løses opp i varmt vann og settes til kjøling 1/2 time.
Bland smeltet smør og mel og hornsalt i vannet.
Mer mel hvis for løs deig. Kjevle ut 5 mm tykk og trykk ut med former.
Stek 10-15 min i 225 gr midt i ovnen.

Kategorier
Kaker og snacks

Drops

Grunnoppskrift:
1 dl vann
5,5 dl sukker
2 dl druesukker

Syrlige drops:
2 ts sitronsyre
2 ml sitonessens
2 ml gul konditor farge

«Hockey drops»
1 eske svart Hockey pulver (kjøpes på feks kioske/butikken – altså godteri) Her trenger en ikke ekstra fargetilsettning, da pulveret gir en egen farge til dropsene.

Utstyr en trenger:
– kjele
– termometer som går opp til minimum 165 grader
– dropsskrape (eller andre redskaper i plast til og blande massen med)
– saks
– tefonlven, eller stekeplate som er smurt/oljet. Dersom en bruker stekeplate så legg et bløtt kjøkkenhåndkled under, slik at det ligger stødig!!
– teflonvev kan også brukes til og pakke inn 1/2 dropsmassen i, slik at den holder bedre på varmen, mens du jobber med den andre delen av dropsmassen

Hell vann i kjelen, tilsett sukker og druesukker. Vær obs på og ikke få sukker på kjelens kanter! Kok opp vann og sukker, på full varme under lokk. Ta deretter av lokket, og sett i termometer fortsett og koke til temperaturen er mellom 162-165 grader. NB ikke over 165 grader!!!

Hell massen over på en smurt langpanne (eller tefonven). Tilsett smak. (Dryss sitronsyre over og la det trekke inn i ca.1-2 min, før det blandes – tilsett deretter sitronessens, gjerne med hjelp av en plastsprøyte) Blandes. Tilsett farge. Blandes.

Rull til pølser, og til eller form dropsene til ønsket fasong.
Jeg pleier og legge dropsene på en oljet underlag, og la de få litt luft mellom seg, slik at de ikke klistrer seg sammen mens de avkjøler seg. Oppbevares i tett boks.

Kategorier
Kaker og snacks

Sarah Bernhard

Gir ca 40 kaker.

Bunner:
(kan også lages av 500 gram ferdig kransekakedeig!)
250 gr mandler , skåldede
200 gr melis
2 eggehviter

Fyll: (NB!!bør lages dagen før)
1 plater mørk sjokolade
3 dl TINE Kremfløte

Glasur:
2 plater dronningsjokolade
4-5 ss kokosfett , smeltet

Fremgangsmåte:

I stekeovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter (bunnene).

Mal mandlene. Visp eggene stive. Bland i melis og mandler.
Bunnene kan også lages av 500 g ferdig kransekakemasse.

Sett deigen på bakepapir kledd stekeplater med to teskjeer. Stek kakene lyst gylne.
(Om du bruker ferdig kransekakemasse, triller du massen til runde kuler før du setter dem på stekeplate, klemmer dem flate og steker dem.)

Fyll:
Kok opp sjokolade og fløte og avkjøl natten over. (Evnt. i fryseren i ca. 2 timer)
Hvis sjokoladekremblandingen ikke er skikkelig kald, vil den bli kornete. Visp den avkjølte blandingen. Legg kremen oppå kakene.

Glasur:
Smelt sjokoladen i vannbad. Tilsett smeltet kokosfett og rør sammen til en jevn glasur. Avkjøl noe i vannbadet. Dekk kremtoppen på kakene med sjokoladeglasur og la dem stå kaldt til glasuren er stivnet.
Oppbevares i fryseren, ta frem kakene etter behov. De kan serveres etter få minutter i romtemperatur.

Kategorier
Kaker og snacks

Scones

Til 8 scones

2 ss myk margarin, smeltet
2 1/2 dl lettmelk, søt eller syrnet
1 ss bakepulver
1 ts sukker
1/2 ts salt
3 dl (165g) sammalt hvete
ca. 3 dl (180g) hvetemel
I stekeovn: 240 grader i 10-15 minutter midt i ovnen

1 Ha smeltet margarin og melk i en bakebolle.
2 Rør inn bakepulver, sukker og salt.
3 Tilsett melet og elt til deigen blir smidig.
4 Del deigen i to emner og kjevle ut runde leiver, ca 15 cm i diameter.
5 Legg begge leivene på en smurt bakeplate og del hver av dem i fire like store deler med et kryss.
6 Prikk dem lett med en gaffel og stekt dem friskt brune.

Håper dette høres fristende ut!

Kategorier
Kaker og snacks

Havrekjeks

Prøv disse enkle og greie havrekjeksene:

1 kopp havregryn (store)
1 kopp sukker
1 kopp margarin (smeltes)
1 kopp mel
1 kopp kokos
1. egg (er det store kopper 1. stort egg eller 2 mindre).

Alt blandes godt. Settes på bakeplate, på bakepapir.

Stekes ved 200 gr. til de er gyldne.

Kategorier
Kaker og snacks

Formkake

Lyst på en enkel god kake til ettermiddagskosen? Prøv denne:
Sett aller først stekeovnen på 175 gr.

75 g smør/margarin
3 egg
3 dl sukker
1 ½ dl melk
4 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljeskker

Smelt smør/margarin og avkjøl det. Visp egg og sukker porøst (eggedosis). Bland i mel, bakepulver og vaniljesukker. Tilsett melken og smøret. Rør forsiktig og hell røren i en smurt og strødd form ( ca. 1 1/2 l).

Stek kaken midt i ovnen i 45 – 60 min ( alt etter hva slags ovn du har). Sjekk med en pinne om kaken er ferdig, er pinnen tørr, så er kaken ferdig.

Avkjøl på rist.

Du kan event tilsette revet skall av en halv sitron, det setter en ekstra piff på kaken.

Kategorier
Kaker og snacks

Gulrotkake

Ingredienser:
2 – 3 stk Revet gulrøtter
4 Egg
3 dl Sukker
4 dl Hvetemel
1 ts Vaniljesukker
2 ts Bakepulver
2 ts Kardemomme
100 g Smeltet smør

Framgangsmåte:
Rens gulrøttene og riv dem…
Visp egg og sukker til lett og luftig eggedosis
Smelt smøret og avkjøl litt.
Rør det i eggedosisen sammen med gulrøttene.
Bland de tørre ingrediensene og bland dem i røren. Bland forsiktig, men godt og hell deigen i langpannen som er godt smurt eller dekket med bakepapir….

Steketid:
Stek kaka i en liten langpanne (25 x 30cm) midt i ovnen. Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter…

Glasur:
50 g Smør
200 g Snøfrisk naturell eller annen kremost
2dl Melis
Revet skall av en appelsin

Framgangsmåte:
Romtemperer smøret til glasuren.
Rør det sammen med de andre ingrediensene og bre den over kaken etter at den er litt avkjølt.
Strø over litt av appelsinskallet.
Del kaka i 20 biter

Noen andre tips angående gulrotkaka:
Hvis du har diabetes og skal bake kaka, kan du erstatte sukkeret med kunstig sukker.

Hvis du har Cøliaki og skal bake kaka, kan du erstatte hvetemelet med mel som er glutenfri!