Kjernetemperatur

Bruk steketermometer for å få riktig kjernetemperatur når du steker kjøtt.

Indrefilet av svin
65 grader

Storfekjøtt biff, indrefilet og ytrefilet
Rød: 55 – 60
Rosa 60 – 65
Gjennomstekt/grå: 70

Røkt svinekam
70 grader

Lammestek og lammelår
70 grader for rosa kjøtt
72 + for gjennomstekt

Reinsdyrkjøtt, reinsdyrstek og reinsdyrfilet
Rosa 65 grader
Gjennomstekt 70 grader

Kalkunfilet
69 grader

Kalkun
70-72 grader

Ribberull
70 grader

Roastbiffen
65 grader

Kylling
70 grader

Entrecôte
60-65 grader

Oksestek
58-60 grader

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.1/10 (20 votes cast)

Vanlige søkeord:

  • kjernetemperatur svin
  • kjernetemperatur kylling
  • steketemperatur svin
  • svinefilet kjernetemperatur
  • kjernetemperatur kalkun
  • steketemperatur svinefilet
  • kjernetemperatur ribbe
  • kjernetemperatur indrefilet
  • kjernetemperatur svinefilet
  • kjernetemperatur biff

Stek ribbe med sprø svor

Norsk gris er mager. For å få sprø svor er det viktig at ribba har endel fett!

1. Hvis ribba ikke er rutet opp må du gjøre dette. Skjær gjennom svoren og litt ned i fettet. 1-3 dager før steking gnir du den inn med salt og pepper. 1/2 ts pepper og 2-3 ts salt pr 2 kg ribbe. En tapetkniv kan være fint å bruke til dette.

2. Når du skal steke ribba legger du den i en langpanne med svoren opp. Under ribba legger du en asjett slik at midten på ribba blir det høyeste punktet.

3. Ha 2 dl vann i langpannen og dekk langpannen med folie.

4. Ovnen skal være forvarmet til 230 grader og ribba skal stå i ovnen å dampes i 45 minutter. Da fjerner du folien, skrur ned ovnen til 200 grader og lar ribba steke videre i ca 1 time for tynnribbe og 2 timer hvis det er familieribbe/midtribbe.

5. Hvis ikke svoren ser sprø og «boblete» ut når det nærmer seg slutten av steketiden kan du flytte langpanna høyere opp i ovnen og øke temperaturen til 250 grader. Grillelementet i ovnen kan også brukes, men uansett hva du gjør er det viktig at du følger nøye med! Svoren kan brenne seg veldig fort. Hvis deler av svoren allerede er sprø kan du dekke til denne delen med folie igjen.

6. Ribba bør hvile i 20 minutter før du serverer.

Kriseråd for sprø svor: Jogg ut i garasjen og finn frem varmluftspistolen. Rett den mot svoren og fyr løs.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)