Pepperkaker (deig til figurer)

400 g lys sirup
200 g sukker
100 g smør
4 stk. egg
4 ts malt kanel
1/2 ts malt kardemomme
1 ts pepper
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt nellik
2 ts bakepulver
ca.1 kg siktet hvetemel

Smelt sirup, sukker og smør. Avkjøl blandingen og rør inn ett egg om gangen. Tilsett krydder og bakepulver i 2/3 av melet. Elt deigen godt og sett den kjølig, gjerne et par dager. Bruk resten av melet til utbaking. Kjevle en ca. 3 mm tykk leiv. Stikk ut kakene og legg dem på plate med bakepapir. Stek kakene gylne og gjennomstekte. Pynt kakene med melis, mandler, sjokolade eller røde sløyfer. I stekeovnen ved 200 grader i ca. 8 minutter, avhengig av hvor tykke kakene er.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Mexicanske pepperkaker

Her er en oppskrift på pepperkaker jeg har fått servert mange ganger i Mexico. De passer godt til akkurat denne årstiden, for i Mexico er de kjent for å hjelpe mot forkjølelse. Server kakene en kald regnværskveld sammen med en kopp varm te!

Denne oppkriften er ganske stor, så du kan med fordel halvere den.

100 gr smør
1 dl honning, helst akacie, men norsk lynghonning går også bra.
2 dl brunt sukker
1 dl creme fraice eller rømme
5 dl hvetemel
1 ts ingefær
2 ts sort pepper
4 ts cayennepepper
1 ts tabascosauce
3 ts kanel
1 ts bakepulver

I stekeovn: 175 grader, 8-10 minutter

Bland honning, sukker og smør i en kaserolle. Varm opp til sukkeret er smeltet. Ta kaserollen av varmen og avkjøl blandingen. Bland i creme fraice/rømme og fløten. Bland i hvetemelet, krydderet og bakepulveret. Bland godt. Dekk deigen til og la den stå i kjøleskapet til neste dag.

Neste dag knar du deigen, kjevler den ut til den er helt tynn. Lag figurer. I Mexicio pleier de å forme kakene som stjerner, måner eller revolvere, såkalte «seksløpere».
Kakene skal stekes på plate midt i ovnen med bakepapir. Avkjøl kakene.

Bon Apetit!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

Pepperkaker

150 gr smør
1 dl sirup, lys
2 dl sukker
1 dl kremfløte
6 dl hvetemel
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 ts kanel
1 ts bakepulver
1 dl hvetemel til utbaking
I stekeovn: 175 grader, 8-10 minutter
Første dag:
Lag deig.
Bland sirup, sukker og smør i en kjele. Varm opp til sukkeret er smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen. Rør i fløten. Rør i hvetemel, krydder og bakepulver. Bland godt. Dekk deigen til og la den stå kjølig til neste dag.
Andre dag:
Kna deigen og kjevle ut leiven til 3 mm tykk. Stikk ut figurer. Stek på plate med bakepapir. Avkjøl platene på rist.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)