6 kopper sukker
6 egg
6 ts vaniljesukker
6 ss karamellsaus
8 kopper hvetemel
6 ts bakepulver
450 gr. smelta margarin
3 kopper melk
Alt blandes, ha røren i langpanne og stekes på 175-200 grader, ca.30 min.
Glasur:
450 gr. melis
150 gr.smelta smør
2-3 ts karamellsaus
4 1/2 ss kaffe
4 1/2 ts vaniljesukker
3 egg
2 dl sukker
2 1/2 dl hvetemel
75 gr smeltet smør
1 1/2-2 dl rips
melis
Rør (ikke pisk) sammen egg og sukker. Rør så inn melet og deretter smøret. Helles i en smurt, rund form, ca. 24 cm i diameter. Dryss over ripsen og sett kaken i ovnen. Nederste rille på 200 grader i 25-30 minutter.
Avkjøl kaken så den blir lunken, dryss over litt melis med hjelp av en tesil eller liknende.
Kan serveres som den er eller med krem, vaniljesaus eller litt is.
(Ripsen kan byttes ut med andre bær. Er veldig god med blåbær!
3 egg
3 dl sukker
1 ss kakao
1 dl sterk kaffe
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
Pisk eggedosis og ha i kakao utrørt i kaffe. Sikt i mel og bakepulver. Stek kaken i stor rund form(26 cm) nederst i ovnen ved 180 grader i ca 1 time
Fyll:
1 pk vaniljesaus uten koking
2,5 dl fløte
2,5 dl melk
Lag vaniljekrem og bland med stivpisket fløte.
Del kaken i to eller tre, og ha kremen mellom lagene.
Glasur:
100 gr Firkløver
0,5 dl melk
50 gr smør
150 gr. melis
Smelt sjokoladen sammen med smør og melk i vannbad. Rør inn melisen. Avkjøl kremen til den tykner og fordel den oppå kaken.
2 dl vann
500 g sukker
8 plater gelatin
1 dl kokende vann
2 ts vaniljesukker
100 g Delfiafett
150g kokesjokolade
1 pose kokosmasse
Kok vann og sukker i 12 minutter og avkjøl til ca 40 grader.
Legg gelantinblandingen i kaldt vann i 10 minutter. Kryst vannet av gelantinen og løs det opp i 1 dl kokene vann. Avkjøl en liten stund.
Visp sukkerlaken, gelantinoppløsningen og vaniljesukker meget godt til en luftig og stiv krem.
Form små boller med skje og sett dem på et smurt bakepapir. La dem stå minst 1 time, til de er stive. Gjerne kjølig.
Smelt sjokolade og delifiafett i vannbad. Rør sjokolade og fett sammen når det har smeltet. Ta kjelen av platen.
Ta kremtoppene med gaffel, og vend dem i sjokolade og strø kokosmasse over.
1 kopp smør
1 kopp hvitt sukker
1/2 kopp brunt sukker
2 egg
2 kopper hvetemel
1 kopp hakkede nøtter
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 plater kokesjokolade (200 g)
Pisk smør og sukker. Ha i ett og ett egg. Bland inn hvetemel, bakepulver, vaniljesukker, nøtter og sjokolade.
Bruk en spisesje og legg en topp/klatt på bakepapir på stekeplate. Ikke gjør kjeksene flate, de flater seg ut selv i stekeovnen.
Stekes i ca. 10.min midt i ovnen, ved 200 grader.
50 gram smeltet sjokolade
150 gram revet marsipan
100 gram nøttekjerner
2 ss kremfløte
Garnering:
Hvit sjokolade
Sølvkuler eller annet kakestrøssel
Nøttene risten i ovnen ved 175 grader. Ca.7.minutter. Skallet fjernes, gjerne med at de legges mellom to kjøkkenhåndklær og gnir litt, da løsner skalet lettere. Hakk nøttene.
Marsipanen rives i den smeltede sjokoladen. Fløten og nøttene blandes inn. Blandingen formes til kuler og dyppes i den hvite sjokoladen v.h.a. to gafler. Pyntes før sjokoladen stivner. Må stå kjølig.
1 dl fløte
250 g mørk sirup
125 g sukker
100 g margarin
1/4 ts pepper, finmalt
1/2 ts ingefær
1/2 ts kanel
1/2 natron rørt ut i 1 ss melk
ca 500 g hvetemel
Ha fløten, sirupen, sukkeret og margarinen i en kjele og kok opp under omrøring.
Hell blandingen over i en bolle og avkjøl før krydderne og hvetemelet tilsettes. La deigen stå kjølig en stund, før den kjevles tynt ut og skjøres i snipper. Stek sirupsnippene ved 200 grader på øverste rille i ovnen.
5 kopper mel
3 kopper sukker
1 kopp smeltet smør
2 kopper melk
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts pepper
1/2 ts malt nellik
4 ts (strøkne) bakepulver
1 time på 175 grsder, sånn cirka midt i ovnen
Kan være lurt å bruke samme str. på koppene;)
Denne må prøves!
Her er en oppskrift på pepperkaker jeg har fått servert mange ganger i Mexico. De passer godt til akkurat denne årstiden, for i Mexico er de kjent for å hjelpe mot forkjølelse. Server kakene en kald regnværskveld sammen med en kopp varm te!
Denne oppkriften er ganske stor, så du kan med fordel halvere den.
100 gr smør
1 dl honning, helst akacie, men norsk lynghonning går også bra.
2 dl brunt sukker
1 dl creme fraice eller rømme
5 dl hvetemel
1 ts ingefær
2 ts sort pepper
4 ts cayennepepper
1 ts tabascosauce
3 ts kanel
1 ts bakepulver
I stekeovn: 175 grader, 8-10 minutter
Bland honning, sukker og smør i en kaserolle. Varm opp til sukkeret er smeltet. Ta kaserollen av varmen og avkjøl blandingen. Bland i creme fraice/rømme og fløten. Bland i hvetemelet, krydderet og bakepulveret. Bland godt. Dekk deigen til og la den stå i kjøleskapet til neste dag.
Neste dag knar du deigen, kjevler den ut til den er helt tynn. Lag figurer. I Mexicio pleier de å forme kakene som stjerner, måner eller revolvere, såkalte «seksløpere».
Kakene skal stekes på plate midt i ovnen med bakepapir. Avkjøl kakene.
Bon Apetit!
Et tips jeg fikk av min beatemor var og ta et kjøkkenhånkle og skylle det godt med kaldt vann og vri det opp. Og når kakene kommer ut av ovnen vender du de rett ned på det (Som enda skal være kaldt) Da avkjøler du de raskt pluss at det er fuktighet. Så er det inn i frysern med den. Da må du får en seig kransekake. Det fungerte i hvert fall for meg. PS: Har du en gammel kvern, den av typen som skiller bærene og saften.Ta den fram igjen. Det største hullet på den er ypperlig til å lage like store ringer også så slipper du å rulle ringer.